Mes recettes lacto-fermentées

Choux lacto-fermenté

Encore une nouvelle recette lacto-fermentée que je vous offre aujourd’hui avec du choux cette fois, vous allez adorer ça car c’est très bon si vous aimez ce légume bien entendu. La lacto-fermentation était une méthode utilisé par nos ancêtres pour conserver les aliments très longtemps sans congélateur ni pasteurisation, des mois voire même des années. L’avantage de cette méthode c’est qu’il n’ y a pas de pertes de micronutriments, ni de produit toxique dans le contenant. Les scientifiques ont trouvé des molécules de fer et des taux de vitamine C, B6,B12 plus hauts dans les légumes lacto-fermentés par rapport aux légumes frais. Et c’est même excellent pour notre santé, la lacto-fermentation diminue les symptômes allergiques, renforce les défenses immunitaires, normalise la composition de la flore intestinale (y compris après un traitement sous antibiotique), contrôle les maladies inflammatoires de l’intestin etc…consommez sans hésitation des aliments lacto-fermentés vous gagnerez en santé, de plus c’est facile à faire, économique et vous aurez des légumes à portée de main toute l’année.

Ingrédients :

-1 choux

-2  poivrons verts

-1 poivron jaune

-Oignons

-Ails

-Grains de poivre noir

-Saumure ( 1cuillère à soupe de sel de l’Himalaya pour 1 litre d’eau de source )

Préparation :

Lavez et coupez les légumes. Disposez dans le bocal tous les ingrédients en tassant bien. Remplissez le bocal de saumure en laissant une marge puis fermer le et laisser le agir ça se conserve des mois et des années à température ambiante.

Conseils:

– S’assurer que  les légumes baignent dans leur jus (saumure).

– Les aliments lacto fermentés sont vivants, mettre une soucoupe en dessous du bocal car ça peut déborder.

– Aventurez-vous à faire des mélanges c’est beau et bon.

– 1 à 2 cuillères à soupe de légumes fermentés suffisent par jour pour nous apporter leurs bienfaits.

– Consommez-les nature en apéritifs, mélangés à nos salades, accompagnés de riz, dans un sandwich avec du poisson etc…

– Moyen simple, rapide, économique et écologique de faire des conserves pleins de santé car les aliments sont non chauffés.

– Une fois votre bocal ouvert et les aliments entamés, conservez au réfrigérateur et consommez avant 15 jours.

– Ne jetez pas votre saumure, utiliser la pour assaisonner vos salades qui seront remplies d’enzymes et de probiotiques.

-Au cas ou vous ratez une préparation c’est rare mais ça arrive (si le bocal est mal fermé par exemple) vous aurez une très mauvaise odeur à l’ouverture du bocal ainsi vous saurez donc que vous l’avez raté.

choux

Je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette de lacto-fermentation.

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