Mes recettes lacto-fermentées

Chou fleur lacto-fermenté

Je vous propose une nouvelle recette lacto-fermentée avec du chou-fleur, très simple à faire, bon en goût et surtout rempli de vitamines. Pour info la lacto-fermentation  n’a rien avoir avec le lait ni le lactose, c’est parce que les bonnes bactéries qui font le travail dans le bocal s’appellent les lactobacilles. Ils vont consommer les glucides et rejeter du CO2 et de l’acide lactique qui est un peu comme le vinaigre et l’acide lactique empêche les mauvaises bactéries de se développer. Voilà pourquoi dans la lacto fermentation en bocal il n’y a aucun risque d’intoxication et ça se conserve des mois voire des années à température ambiante. Au cas ou vous ratez une préparation c’est rare mais ça arrive (si le bocal est mal fermé par exemple) vous aurez une très mauvaise odeur à l’ouverture du bocal, vous saurez donc que vous l’avez raté. C’est une méthode ancienne, les légumes sont gardés dans une saumure, je vous donne la recette en dessous.

Ingrédients :

-1 chou-fleur

-Oignons

-Ails

-Grains de poivre noir

-Feuilles de Ravensara (facultatif, vous pouvez mettre les épices que vous préférez)

-Saumure ( 1cuillère à soupe de sel de l’Himalaya pour 1litre d’eau de source )

Préparation :

Lavez le chou fleur, découpez en bouquets. Disposez dans le bocal en alternant chou-fleur et épices, tassez bien les ingrédients. Remplissez le bocal de saumure en laissant une marge puis fermer le et laisser le agir ça se conserve des mois et même des années à température ambiante.

Conseils:

– S’assurer que  les légumes baignent dans leur jus (saumure).

– Les aliments lacto fermentés sont vivants, mettre une soucoupe en dessous du bocal car ça peut déborder.

– Aventurez-vous à faire des mélanges c’est beau et bon.

– 1 à 2 cuillères à soupe de légumes fermentés suffisent par jour pour nous apporter leurs bienfaits.

– Consommez-les nature en apéritifs, mélangés à nos salades, accompagnés de riz, dans un sandwich avec du poisson etc…

– Moyen simple, rapide, économique et écologique de faire des conserves pleins de santé car les aliments sont non chauffés.

chou fleur

Mon bocal de chou fleur lacto-fermenté

Vous pouvez mettre une étiquette avec la liste de vos ingrédients et la date.

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2 thoughts on “Chou fleur lacto-fermenté”

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