Mes recettes lacto-fermentées

Betteraves et carottes lacto-fermentées

Après les citrons voici ma recette de betteraves et carottes lacto-fermentées, ses légumes lacto-fermentés conservent leurs vitamines et minéraux, ils sont enrichis en vitamines C et du groupe B, ils sont également riches en probiotiques. La lacto-fermentation permet de conserver les aliments de manière naturelle sans additifs chimiques, sans avoir besoin de stériliser ou de cuire les aliments, c’est un moyen simple et naturel utilisé par nos ancêtres pour conserver les aliments et profiter de leurs atouts santé. Les légumes lacto fermentés sont savoureux et ont plus de goût, ils facilitent la digestion et aident à combattre les problèmes intestinaux. Ils contiennent 2 fois plus de vitamines que les légumes frais, la lacto-fermentation conserve les aliments tout en augmentant leur valeur nutritive.

Ingrédients :

-Betteraves

-Carottes

-Oignons

-2 feuilles de Ravensara

-Saumure ( 1cuillère à soupe de sel de l’Himalaya pour 1litre d’eau de source )

Préparation :

Coupez les légumes en petites lamelles.

Disposez dans le bocal, tous les ingrédients en tassant bien. Remplissez le bocal de saumure en laissant une marge puis fermer le et laisser le agir ça se conserve des mois et des années à température ambiante.

Conseils :

– S’assurer que  les légumes baignent dans leur jus (saumure).

– Les aliments lacto fermentés sont vivants, mettre une soucoupe en dessous du bocal car ça peut déborder.

– Aventurez-vous à faire des mélanges c’est beau et bon.

– 1 à 2 cuillères à soupe de légumes fermentés suffisent par jour pour nous apporter leurs bienfaits.

– Consommez-les nature en apéritifs, mélangés à nos salades, accompagnés de riz, dans un sandwich avec du poisson etc…

– Moyen simple, rapide, économique et écologique de faire des conserves pleins de santé car les aliments sont non chauffés.

betterave carotte lacto-fermentée1

J’ai préparé deux bocaux, un avec du piment et l’autre sans…

betterave carotte lacto-fermentée2

A bientôt pour une nouvelle recette lacto-fermentée.

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