Citrons lacto-fermentés

C’est quoi la lacto-fermentation ? Et bien c’est une méthode qui date de plus de 10 000 ans pour conserver à long terme des aliments. Pas besoin de stériliser les pots, ni cuire les aliments, ni pasteurisé, ni congelé. Le procédé est simple il faut les mettre dans une saumure, pour ça on a juste besoin  d’eau et de sel. Ses aliments en bocaux se conservent un an, voir même plus et c’est bon pour la santé ils ont plus de vitamines que les légumes frais. Le procédé de conservation consiste à laisser macérer les aliments dans une saumure, il se produit alors une fermentation microbienne, divers enzymes, du gaz carbonique et de l’acide lactique qui inhibe complètement tous les organismes susceptibles de provoquer la putréfaction, tout s’équilibre et la conservation se fait à température ambiante et dure plusieurs années. Ainsi vos aliments conservent les vitamines et les éléments nutritifs.

Ingrédients :

-Citrons bio

-Gingembre

-Piments (facultatif) moi j’adore ça !

-Saumure ( 1 cuillère à soupe de sel de l’Himalaya pour 1 litre d’eau de source )

Préparation :

Coupez les citrons en 4 et le gingembre en petites lamelles. Disposez dans le bocal, tous les ingrédients en tassant bien. Remplissez le bocal de saumure en laissant une marge puis fermer le et laisser le agir ça se conserve des mois et des années à température ambiante.

Conseils:

– S’assurer que  les légumes baignent dans leur jus (saumure).

– La toute première fois que vous ouvrez votre bocal, après consommation refermez-le  et garder le au frais dans le frigo.

– Les aliments lacto fermentés sont vivants, mettre une soucoupe en dessous du bocal car ça peut déborder.

– Aventurez-vous à faire des mélanges c’est beau et bon.

– 1 à 2 cuillères à soupe de légumes fermentés suffisent par jour pour nous apporter leurs bienfaits.

– Consommez-les nature en apéritifs, mélangés à nos salades, accompagnés de riz, dans un sandwich avec du poisson etc…

– Moyen simple, rapide, économique et écologique de faire des conserves pleines de santé car les aliments sont non chauffés.

Mes citrons dans des bocaux « Le Parfait » adaptés pour la lacto-fermentation.

Voici mes citrons dans des bocaux de récupération.

J’en ai fait deux autres bocaux dans lesquels j’ai rajouté du concombre et des oignons.